霜降節氣后教您如何美味吃柿子
時間:2020-10-29 16:51 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次
霜降節氣后教您如何美味吃柿子
霜降節氣過后，除了漫山遍野的紅葉美、黃葉秀，最誘人的還有那紅彤彤的柿子香。
柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養物質。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。中醫認為，柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用。它還可以緩解干咳、喉痛、高血壓等癥。
雖然柿子有養生保健的作用，但是也不宜多吃，一般一天最好不要食用超過一個。
下面，讓我們一起來做能讓柿子長久保存的美味柿餅吧。
選果、刨皮：選果子大、硬一點的柿子，最好是無核或少核的品種。用刮皮刀等工具將柿子的外表硬皮刮凈，然后去掉花萼。
曬炕、捏餅：將刮凈外皮的柿子晾曬。等到第3~4天，外果肉變干，果肉發軟時，就需要邊曬邊捏。大約10~12天，曬至半干、捏扁成形，柿子也就做成了半成品，可以收納起來，不再繼續晾曬。
捏餅時需要注意的是：第一遍不要太用力，以免捏破外皮。等攤放的柿子表面逐漸干燥，呈現皺紋時，再捏第二遍。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2~3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將柿子捏扁，果肉捏軟。
露霜：每天上午將收納起來的半成品柿餅取出，攤放在涼爽的地方，午后把它收納起來。這樣反復幾次，柿餅的糖分溢出，表面慢慢出現白霜，軟糯香甜的柿餅就做好了。
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