2012龍年菜譜 南瓜燜排骨的做法

時間:2012-01-13 09:36 來源:菜譜網 作者:家常菜 點擊:次

2012龍年菜譜 南瓜燜排骨的做法

　　豉椒排骨口味微辣，象征來年的日子紅紅火火。而醬爆過的南瓜滋味香甜，寓意生活甜蜜美滿。嘗一口豉香排骨，再吃一口甜甜的南瓜，幸福的味道，你都品到了嗎？

　　烹制材料

　　材料：排骨（500克）、小南瓜（半個）

　　配料：大蔥（1段）、香蔥（1棵）、老姜（1塊）、陳皮（5克）

　　調料：料酒（1茶匙）、白砂糖（1茶匙）、黑胡椒粉（1/2茶匙）、老抽（2茶匙）、鹽（1/2茶匙）、刀嘜橄欖芥花籽油（1湯匙）、豆豉（1湯匙）

　　烹制方法

　　排骨切成小段，用水洗凈后，用鹽、糖、生抽腌制半小時。
 
　　南瓜去皮，切成塊狀，待用；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花。
 
　　燒熱油鍋，待油燒至五成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，倒入排骨爆炒，調入胡椒粉和鹽拌勻。
 
　　倒入南瓜，與排骨一起翻炒均勻，倒入小半碗熱水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
 
　　南瓜煮軟后，開大火收汁，與排骨翻炒均勻撒上些許蔥花即可上碟。