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              過年健康飲食:教你怎樣正確喝湯

              時間:2012-01-20 10:40 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

                大過年的,喝湯是人們滋補暖身的好方式,但你有沒有想到,在大魚大肉吃得過多的現在,不正確喝湯也會成為身體健康的負擔。

                首先,湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽,不但會增加高血壓的風險,還容易引起肥胖。其次,湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時,也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤,人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說,許多人認為魚、肉、內臟等食材中嘌呤含量高,因而不吃肉,只喝湯,可他們卻不知道,嘌呤其實都溶在了湯中。特別是長時間熬制的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。 如果長期大量喝這樣的湯,容易導致高尿酸,甚至痛風。

                為了避免喝湯時攝入過量的鹽分,建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時,不能掌握湯的咸度,最好少喝湯。長時間燉煮的湯,嘌呤、脂肪含量非常高,“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜,煮得太久還會使蔬菜中營養素流失,而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高,慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。健康飲食 foodwang.com

                那么,什么樣的湯才是健康的呢?專家提醒,一是要淡,少放鹽;二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳,煲肉類湯1小時左右就好,最長不要超過2小時。三是熬肉湯前,將肉類用沸水焯一下,可有效減少嘌呤含量。


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