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              過年吃什么?年菜皮凍兒的做法

              時間:2012-01-20 14:46 來源:菜譜網 作者:家常菜 點擊:

               

              過年吃什么?年菜皮凍兒的做法
              過年吃什么?年菜皮凍兒的做法

                在北方,無論是肉凍兒、魚凍兒,過年的時候,家家戶戶都要做上一盆。做好了,盛在大盆里放在室外,吃的時候切一盤上桌,晶瑩剔透,配點蘸料下酒,涼絲絲,清爽爽,美極了!

                原料:豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

                調料:醬油、糖、鹽、料酒。

                做法:

                1.豬皮刮去里層的油脂和外層的雜質;   

                2.加水煮開2~3分鐘,撈出晾涼;   

                3.再次刮凈豬皮內層的油脂和外層的雜質;   

                4.用熱水沖洗干凈;   

                5.把2、3、4步再重復一次;   

                6.把處理好的豬皮切成均勻的細條;健康飲食 foodwang.com   

                7.干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;   

                8.鍋內添加水、蔥段、姜片和調料包,大火煮開,添加醬油、糖和鹽調味;   

                9.加入肉皮大火煮開,加點料酒敞鍋煮幾分鐘,然后轉小火煮至湯汁濃稠,肉皮可以用筷子一穿就透,關火;   

                10.倒入密閉的容器中,晾涼后移至低溫處保存;   

                11.吃時切成任意形狀,根據個人喜好,調味汁兒蘸食。


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