健康過春節：過年點菜別犯五大忌

　　春節的臨近，意味著一年最大的美食盛宴拉開帷幕。不過，要讓歡聚一堂的人都吃得滿意、吃得健康，可是有一定的講究。傳統的春節聚餐往往豐盛有余，營養搭配不均衡，搞不好容易導致腹脹、腹瀉，因此，年夜飯比例適宜、結構均衡，才有益于健康。

 

　　1、不點“人頭菜”

　　菜肴豐富是年夜飯的特色，包括肉類、海鮮、蔬菜、菌菇類、豆制品等等，大部分人點菜的基準是“人頭菜”，10個人就是10個菜。盡管每個人的攝入標準不一，但“人頭菜”從營養的搭配角度來看往往會造成浪費，或導致個人攝入過多。一般來說，菜肴分量較大的可以適當減少一個菜，老人、孩子、女性較多的也可以減少一個菜。如果一定要講究“碟數”，可適當多點一些小菜。

　　

　　2、多點魚類、白肉

　　營養學研究證明，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。也就是我們常說的“四條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的”。所謂“四條腿”的，主要是指豬、牛、羊肉，也被稱作紅肉。這些肉類中蛋白質含量較高，容易使膽固醇在冠狀動脈血管壁上沉積，導致心腦血管疾病的發生。而“兩條腿”的，主要是指雞、鴨、鵝、鴿子等禽肉，其不飽和脂肪酸含量較大，又易于消化和吸收，被稱作白肉，相比較起紅肉要更健康一些。

　　

　　3、多植物蛋白，少動物蛋白

　　年菜往往離不開大魚大肉的模式，實際上，過多的蛋白質會增加胃腸、肝臟和腎臟的負擔。蛋白質的來源分為動物性與植物性，肉類的蛋白質就是動物性蛋白質，但很多肉類只要一炸一煎就氧化掉了，蛋白質也就隨之變性，成了劣質的蛋白質。因此，在同樣的框架下，減少點肉菜，適當增加豆類食品，可以讓植物蛋白適當取代動物蛋白的攝入。

　　

　　4、不要點油量大的素菜

　　點菜講究葷素搭配，一般是1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜，但素菜并不意味著就是健康。比如說一份“生炒水東芥菜”，用油量可能就達到30克，而且有的還是用“豬油渣”來炒，味道是香，可這樣過油后的素菜，油脂并不比肉少。因此，素菜最好是清淡的做法，例如白灼、鹽水等較為健康。www.dz129.com

　　

　　5、主食不可少

　　從中國居民膳食寶塔來看，最底層也就是占進食數量最多的是主食，一個成年人一餐至少要吃兩主食。所以，年夜飯的時候，別只吃肉、吃菜而忘記吃主食。提倡“食物多樣、谷類為主，粗細搭配”的平衡膳食原則，在享受美食的同時，吸收充足而合理的營養。